טיפול וניקוי נאותים נדרשים בכדי לשמור על מחבתות טיגון מברזל יצוק. כלי בישול מברזל יצוק מנוסים היטב מספקים משטח בישול כמעט שאינו מקלות, והמחבתות יימשכו מספר תקופות חיים. המחבתות דורשות טיפול מיוחד ומעט מאמץ נוסף בכדי לבצע את המיטב.
ניקוי קבוע
יש לנקות מחבתות טיגון מברזל יצוק בהקדם האפשרי לאחר השימוש, באופן אידיאלי כשהמחבת עדיין חמימה. סבון אינו הכרחי; במקום זאת, השתמש רק מים חמים ומכחול או מברשת נוקשה מבפנים ומבחוץ. אם אוכל תקוע, יש למרוח אותו בעיסה של מלח כשר ומים עד שהוא מתנתק. שוטפים היטב את המחבת, ונגבו אותה יבשה במגבת; ואז מחממים את התבנית על הכיריים על אש נמוכה להשלמת הייבוש. מרחו שכבה קלה של שמן בטוח למזון בעזרת מגבת נייר, ונגבו אותה במגבת נייר טרייה כדי להסיר את העודפים.
דיון סבון
מקורות מסוימים אומרים שלעולם לא להשתמש בסבון על מחבת ברזל יצוק. אחרים אומרים שהשימוש בסבון עדין זה בסדר. התיבול על כלי בישול מברזל יצוק מורכב משמנים פולימריים. סבון עדין בלבד לא יפגע בשכבת השמן הפולימרית, אך הוא יכול להסיר את כל השמנים הנותרים שיושבים למעלה, ולהפחית את האיכויות הלא מקלות של הברזל היצוק. סבון יכול לחתוך ריחות הנגרמים כתוצאה משמנים מעופשים, או לרענן מחבת מסריחה. השתמש בסבון עדין ואל תקרצף חזק מדי, שטוף וייבש היטב, ואז התייחס למחבת שלך לחימום ושמן טוב.
התמודדות עם חלודה וריחות
אם יש לך מחבת שהחלודה, ישנה ומגושמת, או שיש לך ריח לא נעים, התחל על ידי קרצוף עם מים וסבון כדי לבדוק אם זה פותר את הבעיה. אם לא, חותכים תפוח אדמה לשניים ומשתמשים בקצה החתוך של תפוח האדמה כדי לקרצף את המחבת במלח גס. המשיכו להוסיף מלח וקרצוף עד להסרת כל החלודה. א שיטה חלופית היא להשתמש בצמר פלדה חצץ בינוני כדי לסרוק את כל המחבת מבפנים ומבחוץ כדי להסיר את כל עקבות החלודה ושכבות תיבול ישנות. שטוף את המחבת שלך מחדש לפני השימוש.
שמנים ותיבול
תיבול מחבת ברזל יצוק דורש שמן וחום. כל שמן בטוח למזון יעבוד, שומן, שומן בייקון, שמן תירס, שמן צמחי וקיצור - כולם מומלצים. שמן זרעי פשתן באיכות מזון עשוי להציע את הגימור הקשה ביותר והעמיד ביותר. לתבל מחבת ברזל יצוק, צבע קלות מחבת נקייה ויבשה בשמן שבחרת. הכנס את התבנית לתנור שלך על דף עוגייה או נייר אלומיניום כדי לתפוס טפטפות אפשריות. הפוך את התנור לגובה של 450 עד 500 מעלות פרנהייט ואופה למשך שעה. כבה את התנור, תן לתבנית להתקרר מספיק כדי להתמודד, ואז חזור על התהליך עד שתשיג את רמת הציפוי החלק שאתה רוצה.
