ההצלחה בגינון ירקות בקולורדו תלויה, בחלקה, באיזה חלק של המדינה אתם גרים. גננים במדרון המערבי, בסמוך לצומת גרנד, יכולים לגדל כמעט כל ירק בהצלחה, ואילו אלה החיים בהרים מתמודדים עם אתגרי האדמה הענייה עונת גידול קצרה. גננים באזור המטרו של דנוור יכולים לגדל את מרבית הגידולים בהצלחה, עם כמה אזהרות: יש לשנות את האדמה ביסודיות באמצעות קומפוסט וזבל, השתמש בכיסויי שורות ובגלימות כדי להאריך את עונת הגידול וצפו להשקות את הגן פעמיים עד שלוש בשבוע.
ירוקים
המעיינות הקרירים והרטובים של קולורדו אידיאליים לגידול ירקות כמו חסה, תרד, קייל וברוקולי. נטעו את הגידולים הללו באמצע מרץ לסוף אפריל, תלוי היכן אתם גרים, מכיוון שהם מתרוצצים ורצים לזרע ברגע שמזג האוויר מתחמם. רבים מהגידולים הללו הופכים למרירים בזמן מזג אוויר יבש, לכן יש לפקח על האדמה בזהירות, במיוחד אם יש לך את האדמה החולית הנפוצה ממזרח לדנוור.
ירקות שורש
נטע תפוחי אדמה, גזר ושומר מאמצע סוף אפריל לצורך יבול מאוחר בקיץ. אם יש לך קרקעות חימר, נסה להשתמש במיטות מורמות או לשתול זנים קטנים. האדמות הכבדות שנמצאו בחלק גדול מהטווח הקדמי מגמימות את גידול הגזר הארוך, וגורמות לעיוותן או עקומותן. זנים קצרים יותר גדלים בהצלחה.
שעועית
שעועית צומחת יפה באקלים החם והיבש של קולורדו. לעתים רחוקות הם מוטרדים על ידי מזיקים או מחלות והם בוגרים הרבה לפני הכפור הראשון בסתיו. שעועית תחזור גם אם היא נפגעה על ידי סופת ברד קלה, שלא כמו ירקות גן רבים. נטע שעועית בשורה או בוש לאחר הכפור הצפוי האחרון, שהוא בדרך כלל אמצע מאי, על פי ההרחבה של אוניברסיטת קולורדו.
עגבניות, פלפלים וחצילים
עגבניות, פלפלים וחצילים כולם גדלים היטב בקולורדו, אם כי מרבית הגננים מגלים שפלפלי הצ'יל מצליחים יותר מפלפלים באקלים היבש של קולורדו. נטעו את הגידולים האוהבים את החום שבועיים-שלושה לאחר הכפור הצפוי האחרון, או השתמשו בגלימות ובכיסויי שורות כדי להתחמם. עקוב אחר לחות האדמה בזהירות כדי להימנע מהשקיית פריחה או עורות סדוקים. זני ירושה שעלולים להיכנע למחלות באזורים לחים יותר גדלים בקלות בקולורדו.
קישוא
אפילו הגנן הבלתי מנוסה יכול לגדל קישואים בקולורדו. למעשה, לעיתים קרובות גננים עייפים מקישואים הרבה לפני שזה ייצר. דלעות גדלות היטב גם באקלים היבש של קולורדו ועושות מבטאים דקורטיביים לנפילה. נטעו את שניהם מזרע לאחר הכפור הצפוי האחרון ותנו להם הרבה מקום לגדול.
