הרבה לפני הימים בהם מעבדי מזון ובלנדרים היו מכשירי חשמל סטנדרטיים במטבח, מטחנות בשר ידניות העשויות פלדה כבדה שימשו למשימות הקשות והטחינה. מותג מטחנות הבשר האוניברסאלי, המיוצר בניו בריטניה, קונטיקט, מאמצע המאה ה -19 ועד שנות השמונים, משווק כיום על ידי בעלות ששמה דגש על השימוש בהן כקוצבי אוכל גורמה. דגם מס '2, הקטן מבין שלוש גרסאות זמינות, טוחן כ -2 1/2 קילוגרמים. בשר או תוצרת בדקה בתנאים רגילים, אם כי קצב סיבוב הידית שלך קובע את התוצאה בפועל.
השתמש במטחנת מזון אוניברסלית מס '2 לבשר טחון ביתי.שלב 1
אחוז בגבעול המטחנה ביד אחת ממש מתחת לתא הטחינה ומעל סוגריים שבתחתית כלי העבודה. עם היד השנייה סובב את הבורג הגדול בתחתית נגד כיוון השעון כדי לפתוח את הרווח בין הסוגריים.
שלב 2
מקם את סוגריים המטחנה סביב המשטחים העליונים והתחתונים של קצה תלוי על שולחן השיש שלך או על קצה השולחן. דחף את גב המסגרת בחוזקה אל שולחן השיש או השולחן וסובב את הבורג התחתון בכיוון השעון בכדי להדק את אחיזת הסוגר.
שלב 3
הכנס את הקצה הגדול בצורת הברגה של חלק המטחנות למטחנת וידית לתא של מטחנת הבשר מהצד האחורי של המטחנה הממוקם הרחק מהדלפק או בראש השולחן. דחף את קצה המקדחה המושחל דרך החור במרכז הצד הקדמי של המטחנה.
שלב 4
החזיקו את חתיכת המקדחה והידית במקום ביד אחת. עם היד השנייה, החלק את הדיסק בצורת גלגל השיניים אל קצה הברגה של המקדחה הבולט דרך קדמת המטחנה.
שלב 5
הנח את חתיכת האגף הגדולה של המטחנה על קצה המקדחה הברגה וברג אותו בכיוון השעון עד שהוא מחזיק בחוזקה את הדיסק דמויי גלגל השיניים אל חזית המטחנה. סובב את ידית המטחנה פעמיים עד שלוש ושחרר מעט את בורג האגף, במידת הצורך, וכל מכלול המקדחה והידית ינוע בחופשיות.
שלב 6
מלא את תא הטחינה באופן רופף על ידי הנחת נתחי בשר לפתח הרחב בצורת המשפך בראש המטחנה.
שלב 7
הציבו צלחת או מחבת עם צדדים נמוכים על השולחן, ישירות מתחת לגלגל השן שבחזית מטחנת הבשר כדי לתפוס את הבשר הטחון כשהוא נופל מקדמת המטחנה.
שלב 8
סובב את הידית של המטחנה המלאה עם כיוון השעון. מכלול המקדח דוחף את הבשר דרך גלגל השיניים, שם הוא מתפרק לחתיכות קטנות בגודל אחיד כשהוא נדחף דרך גלגל השיניים.
