אורגנו מספק עלים טריים למטבח לאורך כל עונת הגידול, ועלים יבשים או קפואים מספקים אספקה כל השנה. אורגנו נפוץ (Origanum vulgare) גדל במגוון רחב של צורות ויכול להיות פולשני. אורגנו יווני (Origanum vulgare subsp. Hirtum) הוא הזן בעל העלים בטעם הטוב ביותר. אורגנו נפוץ גדל במחלקה לחקלאות בארצות הברית באזורי הקשיחות של צמחים 4 עד 8 ואורגנו יווני הוא קשוח באזורי USDA עד 8. אורגנו מקסיקני (Lippia graveolens), הגדל באזורי USDA עד 11, מגדל גם כצמח קולינרי.
צמחים צעירים
צמחי אורגנו יוונים צעירים צומחים וקשוחים כאשר הם נקצרים בעודם צעירים. קציר אורגנו יווני נובע כאשר הצמחים בגובה 6 סנטימטרים. קמצוץ או צלף את הגבעולים שניים עד שלושה זוגות עלים מעל בסיסיהם, חתך מעט מעל זוג עלים. הגבעולים צריכים להיות רכים מספיק בכדי לצבוט, אך ניתן להשתמש גם במספריים לגיזום. נגב את הלהבים במטלית טבולה בשפיכת אלכוהול לפני הקטיף אורגנו ואחריו כדי למנוע את התפשטות המזיקים והמחלות.
קציר קיץ
לקבלת הטעם הטוב ביותר, קוצרים אורגנו כאשר נוצרו ניצני הפרחים. פרחי אורגנו יווניים בקיץ קיץ ופרחי אורגנו מקסיקניים באמצע האביב עד תחילת הקיץ. העלים של שני הצמחים הם בעלי הטעם החזק ביותר רגע לפני שפתחי הפרחים נפתחים. בחר או לגזום את הגבעולים לשניים עד שלושה זוגות עלים מעל בסיסיהם, ושמור את העלים שבהם אינך משתמש מייד. אתה יכול גם לקצור עלי אורגנו טריים לפי הצורך בזמן שהצמחים עלים, אם כי הטעם לא יהיה חזק כל כך.
שיטות אחסון
עלי אורגנו שומרים על טעם חזק מיובש וקפוא. לייבוש עלים, קשרו חופן קטן של גבעולים יחד עם חוט, ותלו את הצרורות במקום חם ויבש ואוורירי. לחלופין פרשו שכבה אחת של גבעולים על גבי המסך לייבוש. גבעולי אורגנו מוכנים לאחסון כאשר העלים מתפוררים בקלות בין האצבעות. הכניסו את הגבעולים והעלים היבשים לכוס או זכוכית, צנצנות אטומות במקום חשוך וקריר. להקפאת אורגנו, הניחו את הגבעולים שטוחות על תבנית אפייה והניחו את הסדין במקפיא למשך שעה עד שעתיים. הכניסו גבעולים קפואים לשקית מקפיא וסחטו את האוויר לפני שאטמו אותה.
טיפול בצמחים
חפירה וחלוקת גושים של אורגנו יווני מסייע במניעת הצמחים להפוך ליעריים ולא פרודוקטיביים, ולאבד טעם. כל שנתיים-שלוש חפרו צמחי אורגנו יוונים בתחילת האביב. משוך את הצמחים לשלושה או ארבעה חלקים, ונשתל אותם בעומקם הצומח המקורי, במרחק של 18 עד 18 סנטימטרים זה מזה. אורגנו יווני גדל בצורה הטובה ביותר באתרי שמש מלאה ובאדמה ממוצעת וסחוטה היטב. לחלופין, החלף צמחים בוגרים בצמחים צעירים מחנות הגנים המקומית שלך או משתלת הצמחים. טועמים חתיכת עלה זעירה לפני הקנייה בכדי לבדוק שהטעם חד ועז.
