חנקן נחשב לחשוב ביותר מבין כל חומרי התזונה בדשנים. זהו גם החומר התזונתי הקשה ביותר למדידה באדמה. החיידקים באדמה שולטים באספקת החנקן היומיומית. בלחשים ארוכים של מזג אוויר קר, יבש או רטוב, האטת החיידקים מואטת, ובכך משפיעה על שחרור החנקן באדמה. יותר מדי חנקן אינו טוב מכיוון שהוא יכול לגרום לשריפת דשנים. זה יכול אפילו לעכב את צמיחת היבולים או להוביל לגדילה צמחית מוגזמת. לירקות שונים יש דרישות שונות לחנקן.
קרדיט: Jupiterimages / Photos.com / Getty Imagesהבחנה בין דשנים
אחת הדרכים הקלות ביותר להבין את תכולת התזונה בדשן היא לזכור כי דשנים מסווגים לפי כמויות החנקן, הזרחן והאשלגן, או יחס ה- N-P-K. הדשן החנקני הגבוה ביותר, אמוניום חנקתי, מכיל את היחס של 33-0-0 או 34-0-0, אך יש להשתמש בזה רק בתנאי אדמה וגידול מיוחדים. באופן דומה, הדשן המאוזן, כפי שהשם מרמז, מכיל איזון של שלושת החומרים המזינים ביחס של 6-6-6, 8-8-8 או 10-10-10.
דרישת חנקן גבוהה
ירקות הדורשים רמות חנקן גבוהות כוללים סלק, נבטי בריסל, ברוקולי, כרוב, כרובית, ירקות אסייתיים, תפוח אדמה, כרישה, תרד ומנגולד שוויצרי. יחס החנקן הגבוה בדשנים הוא 16-5-5.
דרישת חנקן בינונית
ירקות בעלי דרישת חנקן בינונית או מאוזנת כוללים עולש, אספרגוס, חציל, חסה, שום, בצל, דלעת, פלפל, עגבנייה ותירס מתוק. יחס חנקן מאוזן בדשנים הוא 16-16-16.
דרישת חנקן נמוכה
ירקות הדורשים רמה נמוכה של חנקן כוללים מלפפון, גזר, שעועית פווה, אפונה, צנונית, פזרנים, לפת ורוטבאגה. יחס חנקן נמוך בדשנים הוא 5-10-10.
חנקן לירקות נושאי פירות
הירקות נושאי הפירות כמו חציל, מלפפון, פלפל, מלון ועגבנייה זקוקים למנה טובה של חנקן בכדי להתחיל צמח בריא. אך מאוחר יותר כאשר הפירות מתחילים להיווצר הם זקוקים לדשן שיש בו ריכוזים גבוהים של אשלג.
טיפים לדישון גן הירק
לצורך ייצור מיטבי, יש להוסיף דשנים כל שנה לגינת הירק. הדרך הטובה ביותר לקבוע את רמות הזרחן, החנקן והאשלג באדמה היא באמצעות בדיקת אדמה. בדיקות קרקע קובעות בדיוק כמה מזין צריך להוסיף לאדמה לאור הירקות המגדלים. הדרך הקלה ביותר לדשן היא להשתמש בדשן מסחרי באיכות טובה המיוצר במיוחד לגינון ירקות. באופן כללי, הירקות העלים והתירס זקוקים לכמויות גדולות יותר של חנקן, הגידולים והפירות דורשים יותר זרחן, וירקות השורש זקוקים לבעיטה נוספת של אשלג. אלא אם כן האדמה חסרה בצורה ניכרת בחומרים המזינים החשובים, לעיתים קרובות לא חשוב להשתמש בדשנים מיוחדים לירקות השונים בגנים קטנים יותר. עם זאת, בגידולי ירקות מסחריים גדולים, ניתוח האדמה מיועד להתאים לגידולים ספציפיים.
