אולי יצא לך ללכת לאורך שפת הנחל וגילית את ריח הנענע המרחף באוויר. למצוא מנטה פראית זה כיף וכמובן שניתן להשתיל אותו לגדול בגינתך. בחודשי הקיץ החמים, הנענע גדלה בשפע, אך ברגע שהכפור הראשון יפגע, העלים ישחירו ויבקעו מהר מאוד. הכנה מראש לשימור כמה עלי נענע לחורף תאפשר לכם ליהנות מהטעם הטרי הזה עד שהאביב יבוא שוב.
אשראי: צילום CRP כיצד לשמר עלי עלים
אשראי: צילום CRP כיצד לשמר עלי עליםבחר את הדבר הראשון שלך מנטה בבוקר, חותך צפרדעים בגודל 12 ס"מ בעזרת זוג מספריים חדים. תן לזה לטלטל טוב כדי לוודא שאתה לא סוחב באגים תועים על העלים או הגבעולים. שוטפים את הגזם תחת מים קרים וקושרים לאורך חוט הכותנה אורך חוט כותנה. תלה אותם לייבוש באזור יבש וחשוך שבו חרקים ועכבישים לא יגיעו אליהם. לאחר מספר ימים הם צריכים להיות יבשים למדי ושבירים וניתן למרסק אותם ולפורר אותם למיכל שישמש כעלי תה יבשים.
אשראי: צילום CRP כיצד לשמר עלי עליםהקפיא את הנענע על מנת לקבל את הטעם המלא של הנענע הטריה. בחר את הנענע הטריה בבוקר והסר מהגבעולים. כל שעליך לעשות הוא לארוז אותם במיכל מקפיא מתאים לבחירתך ולאחסן במקפיא עד שיהיה מוכן לשימוש. אם הם קופאים יחד בגוש, ניתן לרסק אותם עם כף עץ יציבה. עלים קפואים אלה יבוללו עם הפשרתם, אך עדיין יש להם שמנים אתריים וטעם טרי.
אשראי: צילום CRP כיצד לשמר עלי עליםבחר את הדבר הראשון הנענע בבוקר ושטוף נקי. מנערים עודפי מים. הסר את העלים מהגבעולים והניח אותם בצנצנת או בבקבוק דקורטיבי. לאחר שהונחו בערך כוס עלים בצנצנת או בבקבוק, שפכו פנימה רבע וודקה. מכסים ומניחים בצד במקום קריר וחשוך. האלכוהול ימיס את השמנים והטעמים האתריים וישאיר לך וודקה בטעם מנטה חזקה מאוד שניתן להשתמש בה כמות שהיא או לבישול כטעם. ככל שהוא יושב יותר, כך הטעם יחזק.
אשראי: צילום CRP כיצד לשמר עלי עליםמוסיפים את עלי הנענע שנבחרו טריים לסירופ סוכר פשוט ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ושופכים לבקבוקים. ניתן להשאיר את העלים פנימה לקבלת טעם חזק יותר, או להסיר אותם מעט לפני הבקבוק. עקוב אחר ההוראות לשמירת ריבות וג'לי לאחסון ללא קירור. לסירופ זה יהיה טעם מנטה טרי נפלא וניתן להשתמש בו במשקאות, אייסים או מתכונים אחרים הקוראים לסירופ נענע.
אשראי: צילום CRP כיצד לשמר עלי עליםמניחים את העלים הטריים והיבשים על שכבה של סוכר גרגירי. מכסים בשכבה נוספת של סוכר. המשך בשכבה עד שהמיכל מלא. מכסים היטב ושומרים כחודש. ניתן להשתמש כיום בעלים היבשים או הסוכר המנטבע במתכונים שונים. הסוכר המנטבע הוא ממתיק נפלא לתה.
