חלק מכלי הבישול הטובים ביותר שקיימים מיוצרים מזכוכית, נירוסטה, ברזל יצוק, כלי חרס וקרמיקה. כלי חרס (חרס) מיוצרים בדרך כלל מחימר, אך יתכן שהוא מתייחס לגופי מתכת המצופים בזיגוג קרמי. כלי בישול קרמיים הם אידיאליים לבישול וגם להגשת אוכל. על פי מחברי הספר "מתכונים ללא גלוטן לבשל המודע", כלי בישול קרמיים מוליכים אט אט חום ויכולים לשמור על האוכל בצורה אחידה במשך שעות. עם זאת, לכלי בישול קרמיים יש כמה סכנות שיש לקחת בחשבון לפני השימוש.
כלי בישול קרמיים מיוצרים מחימר.הרעלת עופרת
עופרת היא יסוד המתרחש באופן טבעי שיכול לזהם בקלות מים ומזון בגלל שפעו באטמוספרה. בליעתו יכולה לגרום נזק לכליות ולמערכת העצבים והיא מסוכנת במיוחד לתינוקות וילדים קטנים. כלי בישול קרמיים עלולים להכיל עופרת שעלולה לדלוף למזון ולזהם אותו. מינהל המזון והתרופות (FDA) והמכונים הלאומיים לבריאות (NIH) מצהירים כי חומרי מזון מסוימים, כמו חומץ, עגבניות ותפוזים, עשויים להגיב על פני כלי הבישול הקרמיים ולגרום להדברת עופרת. עופרת תשליך גם למשקאות חמים כמו מרקים, תה וקפה. חובה כי כלי בישול קרמי יירכשו רק מיצרנים גדולים והתווית מציינת בבירור שהמוצר הוא "נטול עופרת".
כימיקלים רעילים
כלי בישול קרמיים מצופים ומזוגגים עשויים להכיל חומצה perfluorooctanoic (PFOA), polytetrafluoroethylene (PTFE) וקדמיום - כולם כימיקלים רעילים. חומרים אלה עלולים להגיב במזון ולגרום להרעלת מזון. חומצה פרפלואורו -וקטנואית גורמת למחלות רבייה ולנזקי כבד כאשר נבלעים בכמויות גדולות ופוליטטראפלואורו-אתילן עלול לגרום לבעיות נשימה. על פי מינהל הבטיחות והבריאות התעסוקתית (OSHA), לחשיפה ארוכת טווח לקדמיום השפעות בריאותיות רבות, כולל סרטן הערמונית, סרטן הריאות ותפקוד לקוי של הכליות.
שורף
בעוד כלי בישול מקרמיקה מסוגלים לעמוד בטמפרטורות גבוהות, כוויות עדיין יכולות להתרחש אם לא ננקטים אמצעי בטיחות נאותים. תמיד יש ללבוש כפפות בעת טיפול בכלי בישול קרמיים חמים בכדי למזער את הסיכון לכוויות.
חתכים וחבורות
כלי בישול קרמיים יכולים להישבר תחת לחץ תרמי ופיזי. חשוב שכל כלי הבישול הקרמי ייבדקו ביסודיות על סדקים לפני השימוש. כלי בישול קרמיים סדוקים או סדוקים עלולים להתפרק במהלך הבישול. אפילו הקטן ביותר בסדקים עלול לגרום לנתחים קטנים ובלתי מתגלים לשבב את פריט המזון, מהווים סיכון משמעותי.
