שיחי תות מייצרים פירות שנראים דומים לאוכמניות. תות לבן ואדום מתבגר בסוף האביב ובתחילת הקיץ, ואילו תות שחור אינו מייצר יבול בוגר עד סוף הקיץ. לפירות יער יש טעם עדין שהוא גם חמצמץ וגם מתוק. הם עובדים היטב לאכילה טרייה או כמילוי של פשטידות וסנדלים. קציר את הגרגרים ברגע שהם מתחילים להבשיל וירדו מהעץ; אחרת הציפורים עשויות להגיע ליבול לפני שתוכל. ניתן לאכול תות זמן קצר לאחר הקטיף או לאחסן במקפיא.
שלב 1
מורחים ברזנט מתחת לשיח התות. השתמש בברז גדול מספיק בכדי לכסות את כל האדמה מתחת לחופה של ענפי התות.
שלב 2
אחוז בענפי השיח ונער אותם כך שהתות הבשלות תיפלו על הברזנט. חזור על הפעולה כל יומיים-שלושה כשהגרגרים מבשילים.
שלב 3
אסוף את התות מהברזנט. שכב את הגרגרים לא עמוקים יותר מארבעה פירות יער בעומק סל האיסוף, או שמשקל הפרי ימעך את הגרגרים בתחתית הסל.
שלב 4
הניחו את התות הלא רחוצים בכלי אחסון. אטמו את המיכל סגור ואחסנו במקרר עד שלושה ימים. שוטפים את התות מתחת למים קרירים מיד לפני השימוש או ההגשה.
שלב 5
שוטפים את התות מיד לאחר הקטיף אם אתם מעדיפים להקפיא אותם. טפטו את הגרגרים יבשים במטלית נקייה וארזו אותם בשקית אחסון במקפיא. חותם סגור ושומר במקפיא עד שלושה חודשים.
