איך טעם של סמבוקיות?

צמחי סמבוקיות פורחים מוקדם עד קיץ כדי לספק יבול מיולי עד ספטמבר ברוב חלקי ארה"ב. מכיוון שלשלבי יער טריים יש טעם חמצמץ, הם מבושלים לעתים קרובות יותר ומשמשים בג'לי, ריבות, פשטידות ומשקאות. אתה יכול להשתמש בפירות יבשים, טריים או קפואים.

קרדיט: תמונות מוניקה-תמונות / iStock / Getty מה ללבביות טעימות כמו

זנים של סמבוק

שלושה זנים עיקריים של סמבוק גדלים בצפון אמריקה. סמבוק אירופי (Sambucus nigra) מכונה גם זקן שחור או זקן שכיח. סמבוק אמריקאי (Sambucus canadensis), המכונה גם זקנה מתוקה או סמבוק שחור, מייצר פירות יער עם טעם מתוק מעט יותר מאלו של הזקן האירופי.

העלים, הגבעולים, הקליפה והשורשים של הזקן המובחר באדום (Sambucus racemosa) נחשבים כמסוכנים מכיוון שהם מכילים רעלים המייצרים ציאניד. בעוד שהגרגרים נחשבים למאכילים, שירות שימור המשאבים הטבעיים של USDA מזהיר כי הגרגרים של זקן זה עשויים להיות רעילים אלא אם כן הם מוכנים כראוי.

טעם

סמבוקונים טריים ובשלים יכולים להיות חמצמצים, קשוחים או מרירים. סמלים אמריקאיים הם ללא ספק הזן המתוק ביותר, עם זאת, סמלים של דובדבניות אינם בעלי אותה רמת מתיקות כמו זנים יותר טעימים, כמו פטל אוכמניות. מרבית האנשים מחשיבים את זיקוקי הלחם תלויים מדי, מרים או מכעיסים בכדי לאכול גלם.

רוב האנשים מעדיפים להשתמש בסמבוק במתכונים. הגרגרים מפתחים טעם טוב בהרבה, מתוק ועסיסי, כשהם מעובדים לשימוש במזון ושתייה. עליכם לשטוף ולבשל את התותים שלכם לשימוש הטוב ביותר. פרחי סמבוק אמריקאים הם גם אכילים.

שימוש ב- Elderberries

ריבות וג'לי של סמבוק בעלי טעם חמצמץ עם גוונים אדמתיים. סמלים יכולים להיות טעימים כשמתובלים בקינמון, תבלינים וציפורן. Elderberries מוסיפים גם מורכבות וטנינים ליינות ביתיים.

אתה יכול להשתמש בסמבוקית במתכונים עם פירות אחרים. הגרגרים מתערבבים היטב עם פירות אחרים בעוגות וקינוחים אחרים, ומוסיפים צבע ועומק הטעם. נסה להוסיף מילואים סמלים למילויים של פאי תפוחים או אוכמניות למשהו אחר.

ללביות יש גם מטרות רפואיות. סמלים יכולים לשמש כתרופה טבעית לתסמיני הצטננות ושפעת, כמו גם לאלרגיות. אתה יכול לחלוט סמלים בתה או להכין סירופים או חליטות כדי לפתוח את היתרונות הבריאותיים הללו.

בעיות

החלק הקשה בטיפול בזקיקים הוא הפרדת הגבעול מהגרגרי, שכן חומר שעווה מפריש מהגזע. הקפאת הגרגרים ואז הוצאתם מהגבעולים עשויה להקל על המשימה. לבש בגדים ישנים כשאתה עובד עם סמלים מזיקים משום שהם נוטים להכתים.

הכירו את הפירות יער שלכם

צמחי סמבוק מתבלבלים בקלות עם שקע מים רעיל (Cicuta mexicana), הצומח באותם אזורים. אל תיגע במקל מים. ל- Elderberry יש עלים מסודרים בניגוד לזה, מזווגים לאורך הגבעול, בעוד שלמעלה יש עלים חלופיים. לגבעולים של סמבוק עשור לבן או אפור בהיר והם פולטים ריח רע בעת ריסוק, ואילו בגבעולי המקל יש פיתות חלולות ופסים סגולים.