קרדיט: ניקול מייסוןברוך הבא לסקנדי-לנד, חגיגת הקסם שלנו שהוא עיצוב סקנדינבי. כל השבוע נביא לך סיורים, תכונות ומדריכי קניות שצלולים לעומק מה שהופך את העיצוב הנורדי לכל כך נחשק. רוצה עוד לקרוא? תבדוק פה.
מי: טרינה אנדרסן ממשרד ferm LIVING למסעדה IBU
איפה: ווסטרברו בקופנהגן, דנמרק
סגנון: דקדנס נורדי
בשנה הראשונה שלה, מסעדת IBU, הממוקמת בלב ליבה של שכונת ווסטרברו הטרנדית-אי פעם בקופנהגן, כבר צברה שבחים גדולים, כולל אזכור נחשק כאחת המסעדות החדשות הטובות ביותר של המדריך הלבן לשנת 2018. המיזוג הייחודי של השף הנריק יורק. מטבחים נורדיים ומלזיים, עם הנהנים משמעותיים ליפן, קוריאה, סינגפור ובמקומות אחרים באסיה, היא הסיבה לכך, ללא ספק - אך העיצוב העשיר והמינימליסטי, שבראשו הוביל חברת העיצוב הדנית ferm LIVING, משמש גם כדי להדגיש את הרוח החדשנית של האוכל.
קרדיט: ניקול מייסוןהרעיון הוויזואלי, אומר טרין אנדרסן, המייסד והמנהל הקריאטיבי של פרם LIVING, אמור היה לאחד את "המוארים והארציים, המידות הגדולות והפרטים הקטנים, הקלאסיים והעכשוויים" - ואת כל אותם מתחים במרחב מסעדה צנוע שרבים עם קרסים ופינות משונים. "הגענו למסקנה של יצירת חללים קטנים יותר לאירועים שונים: זוג חברים לארוחת ערב, לדייט הראשון או למסיבה המשפחתית", מסביר אנדרסן.
הכוח המאחד הוא צבע. אדום הוא צבע חשוב באסיה, והוא היה מתמודד מרכזי בפלטה כאשר השף ג'ירק, הבעלים המשותף של IBU, מורטן פילטופט, ואנדרסן החלו לראשונה לחלוק רעיונות. אבל האדום האמיתי של המסעדה הסינית הטיפוסית שלך יהיה ברור מדי. במקום זאת, אנדרסן בחר באדומים עמוקים, בצבע חום, חלודה ושחומים - גוונים מצוברחים שקשורים להשפעות הנורדיות באוכל. "רצינו ליצור ערכת צבעים שתואמת את סביבתה של המסעדה, וזו הסיבה שלקחנו צבעים מהגגות, מהבניינים ומאור קופנהגן," היא אומרת.
קרדיט: ניקול מייסוןקו מעבר נוסף: רבים מחלקי המפתח במסעדה הם מתוך האוסף האחרון של ferm LIVING, שכונה "דקדנס נורדי" - ויש תחושה של מינימליזם שופע בכל המרחב. הרכות נועדה להביא לראש תחושת בית.
"מסעדה יכולה להיות משהו שונה משמעותית מהבית, אבל רצינו ליצור חלל שיש בו כמה מאותם אלמנטים", אומר אנדרסן. "יצאנו ליצור אווירה שמרגישה נחמד, מסבירת פנים ונוחה."
קרדיט: ניקול מייסון
קרדיט: ניקול מייסוןלכל פינה במסעדה יש תפקיד משלה. "יש את השולחן הקטן והאינטימי לתאריך, שולחן עגול גדול לארוחת הארוחה הגדולה, ומושב בבר, בו אתה זוכה לחוות את קסם המטבח בחוויה משותפת עם אורחים אחרים", אומר אנדרסן.
קרדיט: ניקול מייסוןתוכלו למצוא את כסא הרמן האייקוני של ferm LIVING בכל המסעדה.
קרדיט: ניקול מייסוןגם מדפי האלון השחור של ferm LIVING וקליפי המדפים מעטרים את הקירות.
קרדיט: ניקול מייסוןבעוד שמבטאים עשירים ואפלים שולטים לאורך כל הדרך, ישנם פופלים אסטרטגיים של חום - ולבן.
קרדיט: ניקול מייסון"תמצאו התייחסויות קטנות למטבח האסייתי כמו גם פרטים מעט מפתיעים בדרך", אומר אנדרסן.
קרדיט: ניקול מייסוןאורות ההצהרה מעל השולחן במרכז המסעדה הם המועדפים על אחד השפים, ג'ספר נילסן.
קרדיט: ניקול מייסון"הקישוט והעיצוב שלנו לא התמקדו רק בשולחנות שבהם אנשים יכלו לשבת ולאכול, אלא בסביבה בה הם הרגישו צורך להשתהות", אומר אנדרסן.
