מעשנים קרים משתמשים בעשן בטמפרטורה נמוכה כדי לטעום, לייבש ולשמר סוגים שונים של בשרים. לרוב המעשנים הקרים תיבת האש נפרדת מחדר העישון, המעניק שליטה רבה יותר על טמפרטורת העשן. מקרר ישן הוא תא עישון אידיאלי מכיוון שהוא כבר מבודד, יש סוגריים מדף במקום ומומר בקלות לשימוש כמעשנים. מקררי אמייל בסגנון ישן יותר עובדים הכי טוב.
המר מקרר ישן למעשנת בשר קר.שלב 1
חותך חור בקוטר 2 אינץ 'בחלקו העליון של המקרר בעזרת מקדחה וחור מסור בגודל 2 אינץ'. זה יאפשר לעשן לעבור מהחלק העליון של המעשן הקר.
שלב 2
מקם דלי מתכת, סל או תוף עם מכסה הדוק ליד המקרר; מרחק מטר עד מטר הוא אידיאלי. במידת האפשר, הגדר את הדלי מעט נמוך יותר מהמקרר, על ידי ישיבה במישור התחתון או חפירת חור כדי להושיב אותו. זה יעזור לזרם העשן אל תא העישון של המקרר.
שלב 3
חותכים חור בקוטר 3 אינץ 'בצד המקרר, קרוב לתחתית באותו הצד של דלי המתכת. הכנס אורך צינור בקוטר 3 אינץ 'לחור זה.
שלב 4
סמן את המקום בו הצינור פוגש את דלי המתכת ואז חתך חור בקוטר 3 אינץ 'לדופן הדלי. חותך חור נוסף בצד השני, גדול דיו כדי שהחוט החשמלי של צלחת חשמלית יעבור.
שלב 5
חבר את הצינור בין המקרר לדלי. איטום את חיבור הצינור בחלק החיצוני של המקרר ובחלקו החיצוני של הדלי בעזרת אוטם עמיד בחום. אפשר לו להתייבש למשך הזמן שמומלץ על ידי הוראות אריזת האיטום.
שלב 6
הנח את החלון של מדחום לתנור מרוחק בתוך תא המקרר ואז סגור את הדלת. הנח לוחית חשמלית בתוך דלי המתכת, העביר את החוט מהבור שיצרת והניח את המכסה עליו.
שלב 7
הניחו את הבשר המרפא שלכם בתוך המקרר, הוסיפו שבבי עץ או נסורת על הכיריים והדליקו אותה בטמפרטורה נמוכה. העלה בהדרגה את הטמפרטורה עד שתגיע לטמפרטורת העישון הרצויה בתוך החדר.
