פלדת לימון (מליסה officinalis) הוא עשב רב שנתי במשפחת הנענע, יליד אירופה המרכזית ודרומה, מערב אסיה וצפון אפריקה ומתאזרח כיום בצפון אמריקה. הוא גדל גם כצמח נוי לגני צל וסלעים במחלקת החקלאות האמריקאית שותלים אזורי הקשחה 3 עד 9. העלים הם בעלי ניחוח וטעם דמוי לימון ומשמשים לבישול ולהכנת ניחוחות וקוסמטיקה טבעיים.
קרדיט: ValentynVolkov / iStock / GettyImages כיצד לקצור ולהשתמש בלימון באלםקצת בוטניקה
עלי לימון לימון מכילים כמה תרכובות אורגניות האחראיות לתכונותיו הארומטיות ולפרופיל הטעם שלהן, כלומר ציטרל, ציטרונל, לינולאול וגרניול. מכיוון שהפרומון המיוצר בבלוטה של דבורת הדבש מכיל גם כמה מכימיקלים אלה, לדבורי הדבש יש זיקה מיוחדת לצמח זה. שם הסוג של מליסה, שהיא המילה היוונית ל"דבורה ", היא התייחסות לאטרקציה הזו.
בנוף
בלימון לימון הוא חביב מסורתי בסוגים רבים של גנים, כולל עשב מטבח, תה, אוהבים דבורים וגנים עם נושא קוטג '. בשל אופיו הצומח והמרחב, משתמשים בו לרוב בגני סלע על צלע הגבעה וכקירות לאורך קירות. הצמח מתאים גם לשימוש בגבולות מעורבים וככיסוי קרקע טבעי תחת עצים.
לימון מזור זרעים עצמיים בקלות ויכול להפוך פולשני. כדי לשלוט על התפשטותו, צבט את הפרחים בעזרת האצבעות כדי למנוע מהצמח לעבור לזרע.
במטבח
בדומה למנטה אחרות, לימון מזין טעם בהיר ומרענן לתה, בין אם הוא טרי או מיובש. העלים משמשים גם לטעם יינות ומשקאות חריפים. מזור לימון הוא מרכיב עיקרי במי הכרמלית, מתכון מהמאה ה -17 שנוצר על ידי נזירים כרמליטים המשמש כבלב וקלן. העשב הוא גם חומר טעם בחומרי ליבה של Chartreuse ובנדיקטיין.
בבישול מתווספים לימון לימט לסלטים, תבשילי ירקות ורטבים. הוא משמש גם כדי להעניק טעם לימוני לבשר צמחים, יינות, ממרחי גבינה, רוטבי סלט, גלידה ועוגיות ומוצרי מאפה אחרים.
החום נוטה להפחית את טעמו של ביסם לימון כשהוא מתווסף למזון מבושל, לכן הוסיפו אותו בסוף תום זמן הבישול.
שימושים ביתיים
ניתן ללטש נעליים בעזרת עלי לימון לימון שנבחרו טריים. ניתן להשתמש בהם גם לליטוש עץ, אך לרוב האנשים זה לא מעשי. במקום זאת, בדרך כלל מוחדרים את העשב בשומן פשתן או בשמן זית בכדי להכין לק ריהוט טבעי.
הכנת עירוי חזק, או תה, משמשת בלימון לימון לייצור הידרוסולים טבעיים, בשמים, קרמים לעור וקוסמטיקה אחרת. העשב המיובש משמש בתערובות פוטורי, כריות צמחים, שקיות אמבטיה ושקיות פשתן.
מהגן לשולחן
הדרך הקלה ביותר לקצור מזור לימון היא להצמיד עלים מגבעולי אצבעות לעיתים קרובות ככל שנדרש לבישול או למטרות אחרות. ניתן להשתמש בעלים שנאספו טריים או לתלייה הפוכה לייבוש אוויר לשימוש מאוחר יותר. אם יש לך הרבה לימון מזור, שקול להסיר גבעולים לפחות פעם אחת במהלך עונת הגידול כדי להגביר את זרימת האוויר סביב הצמחים.
אם אתה רוצה לקצור חלקים גדולים של לימון מזור בפעם אחת, חותכים את הצמחים בשליש בקיץ או בסתיו המוקדם. היה סמוך ובטוח כי צמח זה עמיד מאוד ויתאושש בקלות לא משנה כמה או באיזו תדירות אתה קוצר אותו.
לקבלת הטעם והריח הטוב ביותר, קצר את הצמח לפני שהוא פורח, מכיוון שכך הריכוז של שמנים נדיפים הוא הגבוה ביותר. מבחינת העיתוי, זה מתורגם לאוגוסט או ספטמבר. גם ריכוז השמן נוטה לשיא בשעות הבוקר.
