קרדיט: סטודיו מקגילא לציין את המובן מאליו, אך מטבחים קשה לארגון. בין אם יש לכם מותרות למזווה או שאתם מנסים להסתפק בשכבות המטבחים הקטנות ביותר, אין להכחיש כי העומס מצטבר במהירות בחלל קולינרי בכל גודל. בין מתלי תבלינים מלאים במיכלים שפג תוקפם של כמון וכורכום, מגירות כלים רוויות מרית סיליקון וכפיות עץ רבות מדי, וארונות המתפוצצים בערימות סירים ומחבתות שקשורים להפליא, זה יכול להיות קשה לדעת איפה בדיוק להתחיל.
לבחינת מבט פנים כיצד להצליף את החלל בכושר, ביקשנו מהשפים והמסעדנים לשתף את רעיונותיהם הטובים ביותר בארגון המטבחים - כי למי עדיף להכביד על הנושא מאשר המקצוענים? קדימה, האנטר פריצ'ט, שף-שותף לאטריום של לוס אנג'לס, קייסי ליין, שף עטור הפרסים של ג'יימס בירד בן ארבע פעמים ויוצר Viale dei Romani במערב הוליווד, ג'ייסון נרוני, שף בעל שושנת ורד, ואליזבת. בלאו, מסעדן ומייסד / מנכ"ל חברת Blau + Associates, מציעים טיפים לארגון המטבחים המוכחים שלהם.
טיפ מס '1: אריזות קניות בחנות תעלה
קרדיט: טסה נוישטט עבור אמילי הנדרסון דיזייןפשוט העברת חומרים המשמשים לעתים קרובות למכלי זכוכית אחידים יכולה לעבור דרך ארוכה בכל הקשור לארגון המטבחים, אומר פריצ'ט להונקר. "אני שומר על המטבח הביתי ומטבח העבודה שלי המסודרים עם אותם מכולות אטומות לאחסון תבלינים וממתג הכל בנייר קלטות", מגלה השף.
בלאו מסכימה: "אני אוהבת מכולות וצנצנות מגניבות - והם דרך מדהימה להוסיף קצת צבע וכיף למטבח תוך שמירה על רכיבים נפוצים המאוחסנים בשטח פתוח", היא אומרת. "פסטות, קמח, דגנים, קפה - אם הם מסודרים ומתויגים היטב, קל למצוא אותם והם נראים נהדר בתצוגה."
טיפ מס '2: כלים קבוצתיים לפי תדירות השימוש
קרדיט: סטודיו מקגי"שמירה על סדר הוא קרב תמידי במסעדה העמוסה שלי ובמטבח הביתי המשומש שלי", מתוודה פריצ'ט. כדי לייעל את הדברים השף שומר את הדברים שהוא מיד זקוק להם על השיש והשאר נכנסים לאחסון, הוא אומר להונקר. "אני משווה את זה להשאיר את עץ חג המולד שלך למעלה כל השנה. אם אתה משתמש בו רק פעם או פעמיים בשנה, מדוע להשאיר אותו בקו החזון שלך?" מבריק.
טיפ מס '3: התקן מתלה לסכין מגנטי
קרדיט: שרה טראמפ עבור אמילי הנדרסון דיזייןכשמדובר ברעיונות של ארגון המטבח, נרוני נשבע על ידי סורגים מגנטיים לשמירת סכינים בהישג יד. "הייתי ממליץ גם לעבוד עם קערה או מכולה לפניך בזמן הבישול בכדי להיפטר משיירים ולארגן את מה שאתה חותך. קרש חיתוך עמוס אינו יפה", מציין השף.
טיפ מס '4: אחסן סירים ומחבתות בנוחות
קרדיט: סטודיו מקגיעדיף תמיד לתעדף נוחות על פני אסתטיקה, ממליץ בלאו. "אני אוהב לשמור את כל הסירים והמחבתות והכלים שלי במיקום מרכזי סביב הכיריים, הכיור והמקרר - משולש הפעולה של המטבח", מספר המסעדן להונקר. "אני אוהב את הרעיון של מתלה תלוי, אבל לצערי זה לא עובד במטבח שלי. במקום זאת, יש לנו ארונות עמוקים מתחת לטווח שלנו, שם אנו שומרים את כל הסירים והמחבתות שלנו."
טיפ מס '5: הכניס שטח נוסף לדלפק
קרדיט: סטודיו מקגי"אחד הדברים החשובים ביותר עבור טבחים מקצועיים, שהוא באמת הדבר החשוב ביותר עבור כל הטבחים, הוא לא להתרחק מהמפלט שלך", אומר ליין. "שולחן קטן בגודל 14 אינץ 'ליד הכיריים שלך בו אתה יכול למקם את צלחת המלח שלך, שמן הזית שלך, טחנת הפלפל שלך וכלי הבישול שלך הוא הצעד החכם ביותר שתוכל לעשות כדי לשפר את איכות האוכל שלך כמו גם את ההנאה שלך. של בישול ", מציע השף.
