באזור ארקנסו יש כמה זני פטריות אכילים למי שמעוניין לקטוף בעצמם, אך פטריות יכולות לנוע בין טעים ובריאים ועד רעילים קטלניים. נזהרים בעת איסוף פטריות לבישול. בקש הנחיות מומחים עד שתלמד לזהות פטריות אכילות ממקבליהן הרעילים.
פחזניות
כדורי פחזניות הם פטריות נטולות גבעולים הדומות לאגסים. הם בדרך כלל בצבע לבן, שזוף או אפור. כדורי נפוח מתרחשים בסתיו ולקראת סוף הקיץ מאכלסים מרעה, שטחים עקרים ומדשאות יבשות ללא עצים, או עץ גוסס ועצים מתים. בחנו את פנים הקציצות לפני הבישול. חותכים אותם מלמטה למטה ובודקים אם החלקים הפנימיים לבנים גוונים הדומים לחם לבן. ככל שפטריית פאבלבול מתבגרת, הפנימיות הופכות לצהובות ואז משחימות, והופכות לבסוף לגוש כהה אבקתי. תכונות הזדקנות יכולות להפחית את טעם הפטריה. קלף את העור מהפחזניות, אם הוא קשה, לפני הבישול.
צדפה
פטריות צדפות דומות לקליפת צדפה וגדלות באביב, בסתיו ובחורף. הם יכולים להיות לבנים, שנהב או חום שזוף. יש להם גבעולים קצרים שמהם נובטים זימים לבנים. אתה יכול לראות אותם צומחים על עץ בתוך חבורות כשהכובעים שלהם חופפים. טבלו פטריות צדפות במי מלח לפני הבישול. הם עשויים לשאת באגים וטיפול במי מלח בטיפול זה.
מורל
הבורות והרכסים על הפטריות הללו מקלים על זיהוי מורלים. מאפיין ייחודי נוסף למורל הוא כובעו, שקצהו התחתון מתלקח בגבעול. במחוזות בצפון ארקנסו רואים בעיקר מורלים צהובים ושחורים. מורלים צהובים הם גרסאות מיושנות של מין המורל הנפוץ; הבורות והרכסים של מורלים אלה הם בצבע חום צהבהב, מה שמקנה להם את שמם. למורל השחור יש רכסים אפורים או שזופים בגוון צעיר, ההופך בהדרגה לשחור ככל שהפטריה מתיישנת; הבורות בצבע חום ונמתחים בצורה. מורלים הם מבצעי אביב ויכולים לצמוח במגוון בתי גידול כולל ערוגות נהר, עצים ויערות רטובים. חותכים את המורל באופן חלקי כדי לבדוק אם הוא מוכשר חרקים, לפני הבישול.
בולטה
לבולטות כובעים וגבעולים עבים. הכובעים בצבע חום או חום-אדמדם. החלק התחתון של הכובע מורכב משטח ספוגי של נקבוביות, אותו תוכלו לנתק מהכובע. בולטות הם פינוקי קיץ. הם גדלים מתחת לעצים או בקרקע קרוב לעצים; עצי האורן הם בית הגידול המועדף עליהם. יש מעט אמצעי זהירות לשימוש עם בולטות שכן חלק מבני המין הזה רעילים. הימנע מבלטות עם נקבוביות כתומות או אדומות. לטעום חתיכת כובע בולט לא מבושל; אם יש לו טעם מר או לא נעים, השלך אותו. אם אתה מוצא את הכומתה הבולטה שומנית למגע, הסר אותה מכיוון שהיא עלולה לגרום לשלשול. בולטות יכולים להיות קשים לעיכול; אז, לבשל אותם במקום לאכול גלם. בדוק אם יש בולטים לפני הבישול.
