ניילון משמש לבניית כלי מטבח כמו מרית, שוטים וכפיות מחורצות בשלל צבעים ותצורות, הנמכרים לעיתים בסטים. אם אתה הבעלים או מתכנן לרכוש כלים מכל זה, עליך להיות מודע לכך שכמה מכלי בישול ניילון אלה עשויים להיות בסכנות נסתרות, במיוחד אם הם נמסים.
קרדיט: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images כלי מטבח ניילון דורשים מינימום 450 מעלות פרנהייט עמידות בחום.דימינודיפניל מתאן
דיאמינודיפניל-מתאן, הידוע גם בשם DDM או מתילנדנילילין, הוא כימיקלים המשמשים לפעמים כמקשחת אפוקסי. עקבות של חומר כימי זה משמשים בכלי מטבח ניילון, במיוחד כלי מטבח ניילון שחור. אמנם חשיפה מזדמנת לחומר כימי זה אינה כרוכה בסיכון מועט, אם בכלל, אולם נוכחותו של הכימיקל בפלסטיקה המשמשת להכנת מזון מעוררת חששות מסוימים. רוב כלי הניילון שנמצאו כמכילים DDM מיוצרים בסין.
דאגות ספציפיות
צורה מסוימת של DDM מופיעה כמסרטנת על ידי ה- CDC. חוקרים מהמרכזים לבקרת מחלות ומניעה חקרו את הנושא זה מספר שנים, וקבעו כי חשיפה ל- DDM גרמה לגידולים אצל חולדות, כמו גם לשחמת וגידולי כבד. לאחרונה, לאחר שנזכר במספר כלי מטבח להגדלת רמת ה- DDM, האיחוד האירופי התבטא בשימוש בכימיקלים כמו DDM בכלים להכנת מזון, בגלל הסיכון הפוטנציאלי לסרטן. הסיכון נותר קטן, מכיוון שהחולדות במחקר ה- CDC קיבלו מינונים ישירים גדולים מאוד, אך הסיכון אכן קיים.
דירוגי חום
לא לכל כלי הבישול בניילון יש אותה רמה של עמידות בחום. אם אתה רוכש כלי עם עמידות בחום נמוך, הפלסטיק עלול להמיס את המזון שלך ולזהם אותו. ברכישת כלי ניילון, חפש תמיד את דירוג החום על האריזה. לכלים שלך צריך להיות יכולת לעמוד לפחות 450 מעלות פרנהייט. אם אינך מצליח למצוא דירוג חום על האריזה, ככל הנראה כלי הניילון אינו מחוסם, מה שמעיד על עמידות בחום נמוכה. לעולם אל תשתמש בכלי ניילון מומסים.
סדקים
שלא כמו כלי נירוסטה, כלי ניילון נסדקים בקלות. כאשר זה קורה, חלקיקי מזון יכולים להילכד בתוך הנקיקים הזעירים ולהישאר שם אפילו כשאתה מנקה את הכלי בשקדנות. לאחר שחלקיקי המזון האלה יירקבו, הם עלולים לזהם אוכלים טריים אחרים מכיוון שאתה משתמש בכלי הפרש ללא תפיסה בפרויקטים של בישול עתידי. אם אתה מבחין בסדקים באחד מכלי הניילון שלך, השליך אותם בבת אחת.
