המלפפון הפרסי (Cucumis sativus "פרסית") הוא מגוון מלפפונים חסרי דאגות, כלומר צריכתו פחות גורמת להפרעות במערכת העיכול מאשר סוגים אחרים. מלפפון זה גם כן קטן, מתוק ונטול זרעים בעצם. זה ידוע גם כמלפפון בית אלפא, שם המציין את הקהילה בצפון הארץ בה התפתח במקור הפרי.
מראה וטעם
בניגוד לעורו העבה והמצועצע של מלפפון הגינה הנפוץ (Cucumis sativus) המלפפון הפרסי כולל עור חלק ודק שאינו דורש פילינג. בשרו נקי ברובו מזרעים טעימים מרים והוא יציב במקום מימי, תכונות שמעניקות פריכות ומתיקות קלה.
הרגל צמיחה
כמו שאר בני משפחת הדלעת, המלפפון הפרסי גדל כגפן זוחל המעריך טרלי או תמיכה אנכית אחרת כדי להגדיל את התפשטות, כמו גם להפחית את הסיכון לטחב אבקתי ומחלות אחרות הנישאות באדמה. כמין טרופי, הצמח דורש טמפרטורת אדמה מינימלית של 70 מעלות פרנהייט ולפחות שש שעות של שמש מלאה בכל יום. מכיוון ששנתי זה אינו יכול לעמוד בכפור או בטמפרטורות קרות, המלפפון הפרסי הוא אחד הגידולים השנתיים האחרונים שנטעו בגינה באביב והוא המתאים ביותר למחוזות החקלאות בארה"ב באזורי הקשיחות 4 עד 12.
קציר ושימוש
הזמן האידיאלי לבחור מלפפון פרסי הוא כאשר הפרי מגיע באורך של 4-6 אינץ '. אם מותר לגדול גדולים יותר, יתכן ויתפתח זרעים מרים שיסכנו את הטעם. קציר פרי בוגר מעודד ייצור מלפפונים נוספים. בעת הקציר, לחתוך, במקום למשוך, את הפירות מהגבעול.
מלפפונים פרסיים משמשים בדרך כלל כמלפפון חתוך לסלטים ולמתאבנים המרקם הפריך שלהם הופך אותם גם מתאימים לכבישה. מכיוון שהם משתלבים היטב עם מגוון תבלינים, עשבי תיבול וירקות, הם עובדים היטב בתחבושות, מטבלים וסלסות. זיווגים בולטים כוללים כמון, נענע, פטרוזיליה, פלפל שחור, שום, בצל ועגבנייה.
זנים זמינים
ישנם מספר זנים של מלפפון פרסי, שלכל אחד מהם איכויות שונות. דיווה ("Cucumis sativus "דיווה") לעתים קרובות מייצר מלפפון כבד יותר אך פחות פירות בסך הכל. הזרעים הנוטים להניב את התשואה הגבוהה ביותר כוללים רמבו ("Cucumis sativus" רמבו ") ושריג ("Cucumis sativus" שריג "). זניונים בגודל חטיף כמו סילור ("Cucumis sativus" צבע), שהם בדרך כלל שליש קטנים יותר, טובים "טייסים" מכיוון שהם נכנסים בקלות למכל קטן או לארוחת צהריים.
