צמחים בשרניים ידועים גם כצמחי שומן מכיוון שהם שומרים מים בעלים ובגבעולים שלהם. זה גם נותן לצמחים נוקשות ועמידות שלא ניתן להיפגע בקלות. ישנם מאות מינים של צמחים בשרניים, אך כולם נופלים לאחת מכמה משפחות גיאוגרפיות בודדות.
ישנם סוגים רבים ושונים של בשרניים.Agavaceae
במשפחת agavaceae קיימים כ -300 סוגים של בשרניים, ובמיוחד האגבה. בשרניים אלה גדלים באופן טבעי במרכז וצפון אמריקה, במיוחד באזורים ממוזגים וחמים. המים מאוחסנים בעיקר בחלק העלים של בשרניים של agavaceae.
קקטצאים
ברחבי אמריקה, לרוב באזורי מדבר, קיימים 1,600 סוגים שונים של בשרניים במשפחת הקקטוסים. מים מוחזקים בעיקר בגבעול של צמחים אלה, אך עשויים להיות מאוחסנים בשורש ובעלה. הסוקולנט המפורסם ביותר במשפחה זו הוא הקקטוס, שיכול לגדול גבוה מאוד ועם קוצים חדים וקוצניים הצומחים סביבו.
Crassulaceae
שלוש עשרה מאות מינים של crassulaceae קיימים ברחבי העולם. הם אוגרים מים בעיקר בעלים שלהם, אך עשויים גם לאחסן חלקם בשורש הצמח. המין הפופולרי ביותר הוא צמח הג'ייד, המכונה לעיתים עץ הידידות, שגדל כמה מטרים והוא מהווה פריט דקורטיבי פופולרי במשרדים ובחללי מגורים.
Aizoaceae
במשפחת ה- aizoaceae ישנם יותר בשרניים, עם כ -2,000 באוסטרליה ודרום אפריקה. הם נקראים לעתים קרובות צמחי אבן, מכיוון שצורת העלים הקשה והקטנה שלהם מייצגת את זה של חלוקי נחל, סלעים או אבנים, הידועים גם בשם מסמבים. סוגים אלו של סוכני בשר אחוזים מים בעלים שלהם.
אחר
ישנן משפחות רבות עסיסיות אחרות שנמצאות ברחבי העולם. רבים מתכלבים לעתים קרובות ליצירת צורות צמחים חדשות. ניתן למצוא 11 מינים של דידארציאה במדגסקר, 500 מינים של Apocynaceae, 500 מ Asphodelaceae, 1,000 מ Euphorbiaceae ואפילו יותר מביצי בשרניים של Portulacaceae.
