הטעם החמוץ שחווה עם כמה מאכלים נובע מחומצה לימונית. ניתן למצוא אותו בפירות וירקות רבים, בעיקר פירות הדר כמו לימונים ותפוזים.
קרדיט: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty Imagesהגדרה
חומצת לימון היא חומצה אורגנית גבישית הקיימת במגוון פירות וירקות. הוא חסר צבע ומקורו בתסיסה של פחמימות.
ירקות
ניתן למצוא חומצת לימון בשעועית, ברוקולי, גזר, תפוחי אדמה, ריבס ועגבניות. ניתן למדוד את החומציות במזונות ברמות "pH". ככל שרמת החומציות נמוכה יותר, כך החומר נמצא יותר במזון. עגבניות עשירות בחומצה לימונית ונמדדות בין 4.30 ל 4.90 ברמת החומציות. ברוקולי נמדד בין 6.30 ל 6.52 ברמת החומציות.
חומרים משמרים
יצרני המזון מוסיפים חומצות לימון לריבות, פירות וירקות משומרים. חומצת לימון מוסיפה גם למשקאות קלים לטעם החמוץ.
חומרי ניקוי טבעיים
מוצרים רבים ידידותיים לסביבה משתמשים בחומצה לימונית כחומר הניקוי שלהם. חומצה לימונית יכולה לשמש גם לבקרת ריחות.
קליטה
אדם בדרך כלל אוכל כ 500 מ"ג חומצת לימון ליום. זה בערך כמו 2 גרם מיץ תפוזים. חומצת לימון נספגת דרך דרכי העיכול ומחוסלת על ידי הכליות.
