אשראי: האושר הואכשמעצבת האופנה ילידת אוסטרליה קים אלרי זורקת מסיבות ארוחת ערב בסגנון שבועי-צ'ילי בדירתה בפריז עם חדר שינה אחד, היא מרבה להכין ראסלט - וזה לא מפתיע מדוע. מתכון ה- DIY - בן דוד של פונדו, בכך שהוא כרוך באכילת דברים פשוטים שטופים בגבינה מותכת ופאנקית - לוקח את המרכיבים הפשוטים ביותר (גבינה, תפוחי אדמה, לחם, חמוצים) ויוצר אירוע חגיגי ועם זאת מזדמן, קהילתי. אין קורסים קבועים. אתה אוכל מה שאתה אוהב, כשאתה אוהב, איך אתה אוהב.
והזכרתי את הגבינה האלפינית המומסת?
קרדיט: די ברונו ברוסRaclette, למתחילים חדשים, הוא דברים רבים עבור אנשים רבים. זו הגבינה עצמה, גבינת חלב פרה יציבה למחצה בעלת טעם אדמתי ואגוזי, באופן מסורתי מהרי האלפים. זה נמס בצורה מושלמת. יש לו ריח אגוזי ופאנקי, בכל הדרכים הטובות ביותר. השם בא מהמילה הצרפתית מתמודד שפירושו "לגרד" - מה שמוביל אותנו למשמעות השנייה של raclette: המנה האיקונית עצמה.
כדי לאכול raclette, גבינה נמסה ומגרדת על צלחת, בדרך כלל מעל תפוחי אדמה מבושלים, ומוגשת עם לחם וחמוצים, או קרניצ'ונים. כך אכלו הרועים השוויצרים את רסקלט כשהמציאו אותה לפני מאות שנים. וככה נהנים היום אורחי מסיבת ארוחת ערב שיקיים בפריס ובעולם.
Raclette מתייחס גם לציוד שאפשר לקנות כדי להגיש את ראסלט - בין אם זה סט שולחן או גריל ספציפי, עם מגרדי Raclette בהתאמה אישית ומנות גבינה מותכות אינדיבידואליות המכונות קופלות, או עמדת גבינה איכותית ומקורה לחימום, שם רבע או חצי ניתן להמיס את שטח Raclette (הגבינה) כרצונך, שולחן.
מבולבל, בכל זאת?
אל תהיה. Raclette הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע.
ראשית, מצא את הגבינה שלך. במשך שנים קשה היה למצוא את raclette בצורה ידועה לשמצה - וזו הסיבה, לדעת חלקם, את פונדו בן דודה השוויצרי כל כך הרבה עשורים קודם לכן. אבל עכשיו הרבה גבינות אמריקאיות נושאות אותו, ומייצרות גבינות אמריקאיות מסוימות החלו לעשות גרסאות משלהן, אפילו מחלב עזים.
קרדיט: וויליאמס סונומהשנית, גלה איך תרצה להמיס אותו. רועי שווייץ חיממו סלעים ליד אש פתוחה כדי להמיס את הגבינה - כלומר, לא צריך להיות מפואר. אתה יכול לעשות דלפקי שימוש ולהשתמש בברוסטר. או אם יש לך בידור בראש, השקיע בערכת raclette. זה סיר הפונדו של המאה ה -21 - לא חובה, אבל ממש ברגע.
שלישית, מרתיחים או צולים כמה תפוחי אדמה חדשים. אם יש לכם רסקלט עם גריל, פרוסו ירקות ובשרים שיגישו לצד.
רביעית, מגישים את תפוחי האדמה, וכל דבר אחר שתרצו, לצד הקרניונים המסורתיים, בצל כבוש, לחם פריך.
קרדיט: די ברונו ברוסחמישית, מגרדים את הגבינה, טובלים, אוכלים, חוזרים.
אה ו אל תשכח את היין. Raclette מוגש בדרך כלל עם יין שוויצרי לבן יבש בשם Fendant. אפשר להגיש גם פינו גריס, סוביניון בלאן, ריזלינג או גרונר וולטלינר - או בירה בהירה יותר ופריכה שיכולה לחתוך את העושר של כל הגבינה הטעימה ההיא.
מוכנים לרקולט? (רגע, גם זה פועל?) יש תפאורה לכל מצב רוח.
Raclette for One
כלי גבינה נמס של פרנק בלייקר, 24.99 $
אשראי: מוצרים לא שכיחיםמופעל על ידי שלוש אורות תה, זהו רולטה בגדול המומס ביותר - לאחד (או אולי שניים, אם תרצה לשתף). וזה מגיע עם מגרד raclette קטן משלו.
Raclette לשניים
ערכת מיני Raclette מיני של בוסקה הולנד מילאנו, 31.19 $
אשראי: אמזוןסט Raclette הזעיר הזה דורש חשמל, אך מגיע עם גריל זעיר לירקות שלכם, שני קופלים ושני מגרדים.
Raclette לקבוצה
סט Boska Partyclette XL, 79.99 $
אשראי: שוק עולמיהגישה הנמוכה ביותר למסיבת ארוחת ערב, סט ראקלט גדול זה מופעל גם על ידי אורות תה, שניים לאדם.
גריל Raclette 8 סוויסמר טיסינו בן 8 איש, 100 דולר
אשראי: ארגז וחביתגריל raclette חזק יותר זה משתמש בכיריים גרניט שמזכיר את הדרך בה הומצאה raclette עצמה.
Swissmar KF-77066 מטרהורן Raclette בן 8 אנשים
אשראי: אמזוןהאם אתה והאורחים שלך מעדיפים raclette בסיבוב.
ולמי שמוטה ברצינות ...
אשראי: אמזוןBoska Holland 851200 Pro Collection Raclette Quattro
מבער קוורץ זה ימס את הרקלט לפי הסדר, וככל הנראה מוסיף גימור שיניים יותר לגבינה המומסת.
