קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורקספר בישול ממריא את המתכונים הטובים ביותר שלו, אבל יכול לשקוע על הגרוע ביותר. זו הסיבה שהכותבים והעורכים שלנו עשו את דרכם בספרים החדשים בעונה זו והעלו רשימה של מועדפים מנוסים. כאן, עם מגוון מרתק של מטעמים וטעמים, הם כותרות הסתיו שאנחנו הכי מתלהבים מהם.
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'שקדים, אנשובי ופנצ'טה: ספר בישול צמחוני, סוג של'
קאל פטרנל, ותיק של 20 שנה ממטבח Chez Panisse, נוקט תמיד לצדדים בספרי הבישול שלו. ב"שתים עשרה מתכונים "הוא צמצם את הבישול הביתי לתריסר נוסחאות פשוטות. ב"מתכון לבישול ", הוא תכנן תוכנית לכיסוי כל מחזורי חיי המטבח: ארוחות ערב עם חברים, אבני דרך משפחתיות וכן הלאה. כעת, עם "שקדים, אנשובי ופנצ'טה" (ויליאם מורו, 25.99 $), הוא חיבק סוף סוף מתכונים, בספר מעט מאוד מאויר של כלים שהם "ממוקדי ירקות", מעוררי השראה וספוגים עם מרכיבים בעלי טעם עז. מה שזה לא הוא ספר בישול צמחוני, אפילו "סוג של" - רק בערך כתריסר מהמתכונים אין בשר או דגים בכלל. אם לא אכפת לך מכך, ואם יש לך תיאבון לבדיחות של אבא ולהפניות מקנאביס יחד עם טוסטים של עשב-אנשובי וחציל אל מטון עם צלקות ורוטב בוטנים פיקנטי, זה ספר הבישול של הסתיו בשבילך. יוליה מוסקין
מתכון: חציל קלוי במחבת עם רוטב בוטנים וצ'ילה
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק"אפריטיף: שעת קוקטיילים בדרך הצרפתית"
עם "אפריטיף" (קלארקסון פוטר, 18.99 $), הסופרת ומעצבת האוכל רבקה פפלר חיבקה שתייה לפני ארוחת הערב ונשנשה את הדרך בה היא עושה בצרפת, שם "l'heure de lapéritif" הוא חלק חשוב בתרבות . עם דרמה של הומור, הגברת פפלר מספקת פריימר את ההיסטוריה והשימושים של אפריטיפים שונים. היא גם מפרקת את מה שתצטרכו להצטייד בבר למתכונים המשקופים הקלים והאלכוהוליים ביותר שהיא מקבצת לפי מזג אוויר - כשמדובר בחלל, הקפאה או איפשהו בין לבין. קטע "עקיצות" כולל מתכונים טעימים כמו באטטונים, טבילת ראטטוי ואיולי לה גראנד, שנועדו ליהנות בין לגימות. מרק יוסף
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'ארץ הבסקים: מסע קולינרי דרך גן העדן של חובב האוכל'
הטיפוחים של הסוס אאוואר הנקראים פינטקסוס, פירות הים ואופי המלח של הבישול והיינות של אזור הבסקים הספרדי ניצחו אותי בטיול הראשון שלי. "ארץ הבסקים" (אומן, 35 $) מאת מרטי באקלי מספק מתכונים משובחים וגם מסביר את התרבות של אזור נועז וממוקד אוכל זה, והוא קל לאהוב כמו שיפודי אנשובי, פלפלים וזיתים; צ'וריסו בסיידר; והייק עם צדפות בסלסה ורדה, שילוב מפתה של שום, פטרוזיליה ופירות ים ברוטב יין קליל ועם זאת שמנת. חומר פלורנס
מתכון: Hake With צדפות בסלסה ורדה
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'Bestia: מתכונים איטלקיים שנוצרו בלב L.A.'
בספר הבישול הראשון שלהם, אורי מנשה וג'נבייב גרגיס חולקים את המתכונים שהופכים את המסעדה שלהם בלוס אנג'לס בסטיה לפופולארית כל כך. "בסטיה" (עשרה ספיד, 35 $), שנכתב עם לסלי סוטר, מציע אוכל איטלקי כפרי שמונע על ידי שווקים בקליפורניה - הפסטות שלו, שארקוטרי, הסלטים המלאים בעשב, הפיצות מבצק החמצמצות ועיקריות בשריות, והקינוחים המעודנים שלה, כולם מוגברים על ידי הכישרון שלהם. לייצור עשבי תיבול ותבלינים. זה לא לכולם: כדי לעקוב כמעט אחר כל אחד מהמתכונים האלה, תחילה עליך לדפדף לקטע שנקרא "מזווה" ולהכין ציר לובסטר, או סופריטו, או חלמון ביצה. (המתכון האחרון הזה דורש מייבש מזון, כמו גם מספר מדאיג של אחרים.) אבל עבור טבח שאפתני, זו מתנה שיש את הסודות לאוכל הטוב הזה. פלישייקר אמילי
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'רודף אחר הגאטור: מגדלי איזק ובישול הקג'ון החדש'
שפים של קז'ון התבדחו תוך כדי בישול לפחות מימי ג'סטין ווילסון, אישיות ה- PBS משנות השבעים באדום, אבל יצחק טופס הוא אולי הראשון שמתלוצץ וזורק עם נטישה פראית לאורך ספר בישול שלם. בסרט "רודף אחר הגאטור" (ליטל, בראון, 35 דולר), שנכתב עם ג'ניפר וי קול, הוא משתף את המתכונים שלו כל כך כלאחר יד, כאילו הוא אומר לך איך להכין גמבו ברווז מעל בירות בעיוור ציד. מר Toups מנהל שתי מסעדות בניו אורלינס, והגישה "הקג'ון" החדשה שלו מתייחסת לדרכים בהן ניתן להתאים את המתכונים שלו לשולחן המודרני: השתמש ברוטב הבשר מהאורז המלוכלך שלו כבסיס לראגו או לרוטב מהפסטה שלו באש המצרפה לבישול ביצים שלוקות. פרק הבושרי מעצים לטבח שאוהב טעמים של קג'ון, אך אינו יכול להשיג בשרים אזוריים כמו בודין. אתה יכול להכין אותו מאפס בכל מקום בארץ, 100 שיני שום והכל. שרה בוניסטל
מתכון: אורז מלוכלך
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'בישול באיראן: מתכונים אזוריים וסודות מטבח'
נג'מיה בטמנגליג 'כתבה שמונה ספרי בישול על בישול איראן (וקודמתה העתיקה, פרס), שם נולדה וחיה עד 1979. אבל "בישול באיראן" (Mage, 65 $), ספרה החדש הכמורי, הוא הראשון ל שאותה הצליחה לחזור ולטייל בחופשיות ברחבי הארץ עם מחברת ומצלמה. התוצאה היא חגיגה חזותית מרתקת של איראן המודרנית, האוכל שלה ואנשיה, משווקי דגים בצפון נערמים בסלמון הכספי הטרי; דרך אדמות חקלאיות נטועות רימונים, פיסטוקים וכרכומים עבור זעפרן; לתבלינים ההודים של אזור המפרץ הפרסי. עם 400 מתכונים נגישים, בתוספת היסטוריה קולינרית, אתנוגרפיה וצלילות עמוקות על מרכיבים כמו אורז מעושן וברביות, "בישול באיראן" הוא ספר חדש חיוני. יוליה מוסקין
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'אמילי: ספר הבישול'
עם "אמילי: ספר הבישול" (Ballantine, 30 $), השף מתיו היילנד ואשתו ושותפו לעסקים, אמילי היילנד, מספקים את מה שהוא אולי ספר הבישול האמריקאי הראשון עם הגרון המלא. יחד הם הבעלים של המסעדות אמילי ואמי בריבוע בעיר ניו יורק ובנאשוויל, טן, שם הם מגישים פיצות בעלות טעם עד כדי גיחוך יחד עם צ'יזבורגרים עם פצצת אממי, כריכי עוף מטוגנים מהממים, פסטות עדינות וסלטים מעולים. לעולם אסור להכין את כריך הברווז של מר היילנד עם מיונז עם אבקת חיסין וחרדל, על לחמניות בייגלה. אבל אחד עובר במתכון לבצק הפיצה שלו ללא הלישה, בסגנון דטרויט, וסשן אפייה אחד איתו להכין פשטידה עם צ'דר מגורר, מוצרלה, רוטב וודקה ובזיליקום, ואתם עשויים למצוא את עצמכם מזמינים מחבתות פיצה מדטרויט ומכינות אמילי. עוגות חלק משגרת הפיצה שלך. SAM SIFTON
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'אני פיליפיני: וככה אנו מבשלים'
אף על פי שהפיליפינים מהווים את אחת האוכלוסיות הגדולות ביותר של מהגרים באסיה, מטבחים כמו תאילנדי, יפני וקוריאני ידועים הרבה יותר במדינה זו. רצון לתקן את זה שדחף את ניקול פונסה, לשעבר מנהלת פרסום, לפתוח את המסעדות מהרליקה וג'יפני במנהטן. וזה מה שהעניק לה השראה לכתוב את ספר הבישול הראשון שלה, "אני פיליפיני" (אומן, 35 דולר), עם השף מיגל טרינידד. "אני רוצה שאנשים יטעמו את הטעמים הפיליפינים החריפים והמחושים," היא כותבת, שהם פאנקי בבטחה, חומציים מאוד ומתוקים. המתכונים מריצים את הסולם ממזוגיות נחמה, מנות אטריות במילוי פירות ים, ירקות ומטבעות חזיר פריכות; למנוק פיאפרן פיקנטי, תבשיל כנף עוף מתובל בכורכום עם זנגביל וצ'ילי; לג'ינאטאנג במבוק, מנת שרימפס עדינה וטוחה וחלב קוקוס מוכנה תוך 15 דקות. MARKIS CLARK
מתכון: יורה במבוק עם תבשיל קוקוס עם שרימפס (ג'ינאטאנג טאמבו)
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'הנשמה הישראלית: קלה, חיונית, טעימה'
ב"נשמה ישראלית "(רוקס מרטין, 35 דולר) המעקב אחר ספר הבישול שלהם לשנת 2015," זהב ", מייקל סולומונוב וסטיבן קוק נוקטים גישה מודרנית ונגישה למומחיות המדינה. פרקים מקובצים בצורה נושאית: "ביד" מתמקד במועדפים כמו פלאפל, שווארמה וסביץ '(כריך חצילים וביצים), ואילו "בשולחן" כולל סלטים, מרקים ותבשילים וכמובן חומוס. בניגוד למתכון החומוס המפורסם בספרם הקודם, גרסה זו חובקת חומוס משומר ועמוס בטחינה (צנצנת שלמה עם 16 אונקיות, למעשה). זה ארוז עם שני תריסר טפטים שיכולים לספק אפילו את הספקנים להגשת מטבלים לארוחת ערב. פסטו ברוקולי ואגוז אורן, המוגמר בפרחי פרחים צרובים שהתובלו בפפריקה, כוסברה ופלפל חלב, טעים במיוחד. KRYSTEN CHAMBROT
מתכון: חומוס בן 5 דקות
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'ג'ו ביף: לשרוד את האפוקליפסה: עוד ספר בישול מיני'
האם תכין פלמני לובסטר מתוך ספר הבישול המשובח הזה של פרדריק מורין ודייויד מקמילן, מעשי הקונדס העליזים שמאחורי אימפרית המסעדות ג'ו ביף במונטריאול? האם תכין את המתכון שלהם לסבון, לבורגיניון שרוף, או מוח מטוגן בשמן אפונה מוקרמת? ("בהחלט לא מנה של סוף שבוע", מדווחים המחברים. אתה זקוק למוחות טריים מאוד.) האם תעטוף כליה עגל בדוכסלים של חניכיות, תעטוף את זה בשומן קלוי ואז תכסה אותה בקרום מלח כדי שתוכל להכין את הגמר המנה נראית כמו "עגל צעיר במנוחה על צלעו, מתפלל"? יתכן שלא. אך ישנו היפי מרגש ושאפתני-פאנק-רוק לכל עמוד בספר הבישול השני שלהם, "ג'ו ביף: לשרוד את האפוקליפסה" (קנופף, 45 $), שנכתב עם מרדית אריקסון, והיחסים בין הכותבים לקוראים שלהם הם כמו מטורף, אוהב ומוזר כתמיד. אז הכינו לחלוטין את החמאה המורכבת שלהם עם שבבי תפוחי אדמה בטעם ברביקיו והשתמשו בהם על, מה, סטייק קלוי במחבת? אפשר להרכיב גם את קרם דה סויה המבריק שלהם, טעים עם חלזונות. ברגע שאתה באמת בעניין? הכינו פילף מוח, שהוא פרויקט אבל אז מה. זה מושלם עם קארי לובסטר של הליפקס. בישול מסוג זה הוא דרך חיים. SAM SIFTON
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'בישול ביתי קוריאני: מתכונים קלאסיים ומודרניים'
הבישול הקוריאני איחר מזמן לרגע "שליטה באמנות", וה"בישול הביתי הקוריאני "של סוהוי קים (אברמס, 35 $), שנכתב עם רייצ'ל ווורטון, עוזר למלא את החלל הזה. גב 'קים, השף ובעלת שתי מסעדות בברוקלין, משווה בין אוכל קוריאני לבישול של דרום איטליה: שתיהן מנצלות היטב במרכיבים צנועים. היא מקדישה כמעט חצי מהספר לבנצ'אן, הצלחות הקטנות של עקיצות כבושות, מטוגנות ומבושלות, המוכרות לכל מי שאי פעם אכל ברביקיו קוריאני. קטע מזווה, עם תמונות אריזה שתיתקלו במכולת קוריאנית, הוא לא יסולא בפז עבור טירונים, והתמונות שלב אחר שלב מופיעות כשאתם זקוקים להם. הקלאסיקה שלה עברה את המבחן: הכנתי לקונגג'אנג, בושאן של פולי סויה שחורים עם סויה, לחמותי הקוריאנית. היא ביקשה את המתכון. שרה בוניסטל
מתכון: תבשיל עוף פיקנטי קוריאני (דקדורי טאנג)
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'רחוב חלב: לילות שלישי'
איפשהו במהלך הדרך, מתכון של יום שלישי בערב הפך לקצרה למשהו קל לביצוע לאחר עבודה, תרגול סופטבול ושיעורי פסנתר. לעתים קרובות היו מעורבים מחבתות וסדינים. ולעתים קרובות הארוחה הייתה ניתנת לשירות. רחוב מילק, המפעל הקולינרי שכריסטופר קימבל המציא לאחר שערק ממבחן המטבח של אמריקה, יצר ספר שנבדק היטב והופך את המתכון של יום שלישי בערב לראשו. הספר נקרא, כראוי, "לילות שלישי" (ליטל, בראון, $ 35), הספר משתמש בטעמים עזים ונועזים ובטכניקות חכמות המאפשרות אפילו לטבח מוכשר בצניעות לאכול טוב באמצע השבוע. לא קשה לקצוץ דגים לסביצ'ה פרואנית, לזגוגת תפוחי אדמה עם גוצ'אנג או לזרוק יחד מנה של ביצים טורקיות אחרי יום ארוך בעבודה. כשהספר הוציא אותי מגלגלים שטפי יוגורט וצליתי עוף עם זעתר טרי ועדיין היה לי זמן להכניס את כולם למיטה ולראות טלוויזיה קצת גרועה, ידעתי שהמשחק שלי שלישי בערב לעולם לא יהיה זהה. קים סברסון
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'מדריך נומה לתסיסה'
מעט מאוד טבחים ביתיים פתחו את "ספר הבישול של הכביסה הצרפתית" וניסו לכף את שמן הכמהין הלבן של תומאס קלר שהוחדר לו רפרפה בקליפות ביצה חלולות. הם גם לא עברו את כל 38 העמודים במתכון ללחם הכפרי של צ'אד רוברטסון ב"לחם טרטיין ". ובכל זאת, ספרי הבישול הללו הם סמנים משמעותיים לתרבות קולינרית מתקדמת כל הזמן. כך כדאי לשקול את "מדריך הנומה לתסיסה" (Artisan, 40 $). ב -450 עמודים של הוראות מפורטות, רנה רדזפי, שף נומה בקופנהגן, ודוד זילבר, מנהל מעבדת התסיסה של המסעדה, הציבו סטים טריים של יסודות בישול טרנספורמטיביים, כאלו שבהם מיסוס, שויוס, תבניות קסם הנקראות קוג'יס. וארומיות עמוסות umami הופכים תסיסים למשהם שמבשלים נוחים אליהם בקלות כמו מלח. מעטים מאיתנו יצרו תסיסה ממקרר קלקר. ובכל זאת, אנו עשויים להמלח אוכמניות ולתת להם להתסוס במשך חמישה ימים, ונשמח מאוד לכפות אותם מעל יוגורט. קים סברסון
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'המטבח הצפוני הפרוע: בישול ביתי מלב נורבגיה'
אעביר איילים, איילים, דובדבנים וטיפים אשוחית, אבל יש הרבה מה לאהוב ב"מטבח הפרוע הצפוני "של נבדה ברג (פרסטיל, $ 35), ספר בישול נורווגי בו מצאתי מספר מתכונים כתובים היטב להוסיף להם הרפרטואר שלי כולל כופתאות תפוחי אדמה פשוטות, לחמניות כרוב ממולאות צמחוני ועוגת תפוחים ניתנת להתאמה להפליא. הכנתי אותו שלוש פעמים, פעם אחת לפי הספר, אבל החלפתי גם אפרסקים ואז תאנים טריות לתפוחים, בהצלחה בכל פעם. חומר פלורנס
מתכון: עוגת תפוחים נורווגית
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'אוטולנגי פשוט'
כשמדובר בבישול, פשוט הוא מונח יחסי. מה שפשוט עבור טבח מיומן יכול להיות מיסוי עבור טירון. ומה פשוט עבור יותם אוטולנגי - השף הלונדוני המוערך (ובעל טור הניו יורק טיימס ") - ודאי יגרום לעוויתות בקרב אלה שאינם מורגלים לבחור את הזרעים הזעירים מתוך 12 תרמילי הל. אבל עבור מעריצי אהובתו "ירושלים", ובשל טבחים בטוחים המחפשים שילובי טעמים חכמים, התואר האחרון שלו, "אוטולנגי פשוט" (Ten Speed, 35 $), הוא ריגוש. הערצתי במיוחד את הפסטה בפקורינו ופיסטוק, טלה עם שקדים ופריחת תפוז ואורז אפוי עם קונפי עגבניות ושום. ברבים מהמתכונים יש פחות מעשרה מרכיבים וניתן להכין אותם מתחת ל -30 דקות. בעוד שספרי בישול רבים עומדים בקריטריונים אלה, מעטים הם בעלי כשרון ההרחבה של מר אוטולנגי. MARKIS CLARK
מתכון: אורז אפוי עם עגבניות קלויות ושום
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'עונה: טעמים גדולים, אוכל יפה'
המנות בספר הבישול הבכורה של ניק שרמה, "עונה" (כרוניקה, 35 $), מתחקות אחר מסעו ממומבאי לביתו הנוכחי בקליפורניה - צלעות חזיר בגריל של צ'טה מסאלה, עוף פופקורן עלה קארי, עוגת זרעי ג'יה וזקן - עם כתיבה כל כך ברור שאפילו הטבחים הביתיים הביישנים ביותר יכולים לשלוט במתכונים שלו. (קרא כאן את הפרופיל החדש שלנו של מר שארמה.) MAYUKH SEN
מתכונים: בטנצ'ה | בומבי פריטטה | כרובית קלויה, פנאייר וסלט עדשים עם רוטב כוסברה
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'אחות פאי: המתכונים והסיפורים של מאפייה גדולה לב בדטרויט'
ליסה לודווינסקי, שכיבדה את כישורי האפייה שלה במילק בר וארבע ועשרים ציפורי שחור בניו יורק לפני שפתחה את המאפייה שלה בדטרויט, מילאה את "אחות פאי" (לורנה ג'ונס, 25 דולר) עם 45 מתכוני פאי מרתקים, כמו בלסמי שזיף אוכמניות, שוקולד קלוי-מרשמלו קלוי וסיד מותך. עבור יצרנית הפשטידות החרדה, היא כוללת הוראות מפורטות שקל לבצע אותם בחסד. אבל לא הכל פשטידות: שלושים מתכונים למוצרי אפיה הרפתקנים באותה מידה (עוגיות פפריקה מעושנות בחמאת בוטנים, בלונדיניות של ריבס) מעצבים את ספר התפרים המתפרץ הזה. LASKEY MARGAUX
מתכון: עוגיות חמאת בוטנים-פפריקה
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'סולו: ספר בישול מודרני למסיבה של אחד'
השף אניטה לו מייצרת מארז אלגנטי לבישול לבד בספר הבישול החדש שלה, "סולו" (קנופף, 28.95 $), עם מתכונים שנעים בין אכפתיות עצמית מפוארת לבין עירום ופרקטי. קולה של גב 'לו - מצחיק יבש, פשוט ומרוך מדי פעם - זורח בכל מתכון, שנלקח בכללותו משקף את האופן שבו מזווה בינלאומי מצויד בקפידה הופך את הבישול האמריקאי לפשוט וטעים יותר. אין תצלומים, אך העמודים מלאים באיוריה המקסימים של ג'וליה רוטמן. (קרא עוד כאן על אניטה לו ועל "סולו"). TEJAL RAO
מתכון: חלת כרובית לאחת
קרדיט: סוני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק'טיפין: 500 מתכונים אותנטיים שחוגגים את המטבח האזורי בהודו'
להרכיב את "טיפין" (Black Dog & Leventhal, 35 $), קומפנדיום עצום ומלא חיים של המטבח ההודי, התייעצה סונאל ווד, עורכת האוכל של ווג הודו עם ספרי בישול המתמחים במנות אזוריות ודיווחה עם שפים, סופרים ואחרים. מומחים מכל רחבי הארץ. התוצאה היא תיאור מעוצב להפליא וכותב באופן כוללני של המטבח ההודי המודרני החובק ריבוי טעמים וטכניקות. מילון המילים החזותי של החומרים יהיה שימושי עבור טבחים שהם חדשים בבישול ההודי, אך גם בעלי ניסיון יכולים להעריך את המאמרים הביניים של גב 'ווד, המציעים הערות על היסטוריה ותרבות. TEJAL RAO
ואל תשכח ...
שתי גבירותיי גרנדס חוזרות: אינה גרטן מכסה עצות וטריקים חיוניים פנימה "לבשל כמו מקצוען" (קלרקסון פוטר, 35 $) ודורי גרינשפן, תורם של מגזין ניו יורק טיימס, חולקים את סיכותיה המתוקות והמתוקות ב "כל יום דורי" (Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt, 35 $). של ג'וליה טורשן "עכשיו ושוב" (Chronicle Books, 35 $) מתמקד במנות עם שאריות בחשבון. וממליסה קלארק שלנו משלנו, ספר בישול שני סיר מיידי מציע מתכונים לארוחות ערב נינוחות ועם זאת מפוארות לסיר המיידי שלך או לסיר לחץ אחר, "נוחות ברגע" (קלארקסון פוטר, 22 דולר).
"אוכל הנשמה של קרלה הול" (הרפר קולינס, 29.99 דולר) הוא האחרון מאת שף ואישיות טלוויזיה. הדוגמנית והסופרת כריססי טייגן חוזרת איתה "תשוקה: רעבים ליותר" (קלארקסון פוטר, $ 29.99), ו- "מתי מתסון: ספר בישול" (אברמס, 35 $) מגיע מהשף וסגן הכוכב. מארק וטרי ודוד יואכים מכסים את היסודות ב "מאסטרינג פיצה" (עיתונות מהירות עיתון, 29.99 $), ונז דרביאן חולקת את המתכונים הפרסיים שלה ב "תחתית הסיר" (ספרי Flatiron, $ 37.50).
אופים יכולים לקבוע את המדפים שלהם "הכל על העוגה" (קלרקסון פוטר, 35 $) משף הבר חלב "כריסטינה טוסי; של קריסטן מיגלורה "קינוחים גאוניים של אוכל 52" (עיתונות מהירות עשר, $ 35); ורשות האפייה של רוז לוי ברנבאום "יסודות האפייה של רוז" (הוטון מיפלין הארקורט, 35 $). "ספר האפייה הנורדי" (הוצאת פאידון, 49.95 $), מהשף מגנוס נילסון, הוא בדיוק הדבר למי שיש לו שאיפות רציניות לחמאה והקמח שלהם. מרק יוסף
© 2018 מועדי ניו יורק.
