קרדיט: לינדזי קינדלוןכאשר אנני קמפבל השליכה את חג ההודיה הראשון שלה עם בן זוגה, גרג, לפני שש שנים, היא הלכה בגדול. טורקיה שלוש דרכים. שני סוגים של מלית. מתוק ו פירה. קוקטייל חתימה, פלוס נגרוניס והרבה יין אמריקאי. שישה סוגים של פשטידה. זה לא משהו שתוכל לנסות את הפעם הראשונה שלך - היא, ככלות הכל, הבעלים של קייטרינג בוטיק המבוסס על שם Laurel קניון ועסקי אירועים. למעשה, היא אומרת, "לא הייתי ממליץ על זה לכולם. אנחנו מניאקים."
חג ההודיה, אולי יותר מכל ארוחה אחרת של השנה, הוא זמן לחצוב לקלאסיקות, לכבד את המסורת ולהאכיל את ההמונים - ובכל זאת, איכשהו, להוסיף גם מגע אישי שאנשים יזכרו. עבור קמפבל, המארח כעת כל שנה, זו תמיד תפוצה מורחבת, בדרך כלל במשך 30 ומעלה, סיבוב של חברים, יתומי חג ההודיה, כמה זרים, ובימינו, ילדים קטנים. "אני מאוד עצובה וחושבת שיש לי חג הודיה קטן", היא אומרת - ובקטנה היא מתכוונת "רק 20."
בין אם חגיגת חג ההודיה שלך היא לארבע - או 40 - לקמפבל יש כמה חוכמות שקשה לזכות בהן, כולל כמה אוכל ושתייה אתה באמת צריך לאדם.
הגדרת הטבלה
קרדיט: לינדזי קינדלוןגודל שולחן: רגל אחת לאדם. זה כמה שטח שולחן תצטרך. אז אם מדובר בשמונה אנשים, אתה צריך שולחן באורך מטר וחצי עם כסאות בכל קצה. אם זה 20, אתה צריך 18 רגל של שולחן. בבית של קמפבל, זה אחד מאוד ממרח שולחן ארוך - אבל איכשהו זה פשוט עובד. "זה עדיין מרגיש אינטימי", היא אומרת.
נופים שולחניים. קמפבל מכנה את עצמה "מפלצת נרות", והיא בדרך כלל מתכננת 12 נרות לכל שמונה מטרים של השולחן. אבל היא גם אומרת שעיצוב שולחן זה באמת זמן וכסף. אגרטלי ניצן חד-גזעיים נהדרים עבור חנות פרחים מתחילה, כמו גם מרכזי עונתי קל DIY. או, היא אומרת, אתה יכול לשכוח את הפרחים ולפזר אפרסמונים, רימונים ומצביעים על כל שולחן. (לדרך יצירתית להציב את שולחן הילדים, הרעיונות האלה פשוט מקסימים.)
לפחות מטר וחצי לשולחן מזנון נפרד לארוחת חג ההודיה, אומר קמפבל. (שטח מאפשר כמובן.)
לפחות כוס לאדם בשעה. זה קשור ליין, מים - או מה שלא יהיה.
אל תשכח את חתיכות ההגשה. זו טעות נפוצה מדי, במיוחד עבור מתכננים ראשונים. "יום לפני חג ההודיה, אתה צריך להניח את השולחן שלך ולמשוך את כלי ההגשה שלך," אומר קמפבל. אם תעשה זאת אפילו מוקדם יותר - שהיא ממליצה לה בלב שלם - עדיין יש לך זמן לרוץ לחנות לאסוף כל כפות או מלקחיים גדולים שאתה מפסיד.
בחר מקור Inspo אחד - ולך איתו. "כל שנה לחג ההודיה אני בהחלט מתחיל בפלטה לוחית" אומר קמפבל. היא עשויה לקבל השראה ממרכיב אחד בשולחן - אדמוניות בורדו, או מפיות בצבע זהוב. כל השאר, כשמדובר בעיצוב, זורם מדבר אחד זה. "אני מהורהר ומכוון יותר בשולחן שלי בהודיה", אומר קמפבל.
האוכל
קרדיט: לינדזי קינדלוןלמרות שקמפבל חשבה בעבר הודיה מושחתת באיטליה ואסיה, היא יודעת שקלאסיקות הן הדרך ללכת. "שבעים וחמישה אחוזים הם מאכלים מנוסים ואמיתיים, ועשרים וחמישה אחוז, אנחנו עושים פיתולים שונים לדברים", היא אומרת. (עיין בהמשך לעצות על כמה אוכל ושתייה להגשה לאדם.)
טורקיה: "אני חושב שהכלל הוא לירה לאדם", אומר קמפבל. אבל מכיוון שהיא גם מתכוונת לשלוח את כולם הביתה עם שאריות, היא אומרת, "אני תמיד רוצה תוספת."
מלית: "מעבר לכל לוח, לרוב האנשים, חג ההודיה קשור למילוי", אומר קמפבל. בחג ההודיה הראשון שלה, היא עשתה מלית נקניקת שומר, קייל, ודלעת (מתכון דומה) ועוד אחת עם פטריות, כרישה, ולחם תירס (מתכון דומה).
ירקות וסלט: זה המקום בו קמפבל משנה את הדברים, משנה לשנה. בשנה שעברה היא עשתה דלעת קלויה קלויה עם רימון ונענע (מתכון דומה). השנה, היא חושבת על כרוב סאבווי קלוע, עם חרדל טחון. "אני תמיד מקבלת השראה מהדברים השונים שאני רואה בשוק האיכרים, או במסעדות," היא אומרת.
בטטות: "לא גדלתי עם בטטות", אומרת קמפבל, אז זה משהו שהיא פוטנציאלית הייתה מקצה לאחד האורחים שלה.
בכל מה שקשור לאוכל, קמפבל אומר לא לסקר. "לאנשים יהיה עזרה מרובה לדברים שהם אוהבים," היא אומרת. "וזה עצוב מאוד ביום שישי שלא יהיה לי כריך הודו."
קינוח. "זה לא יהיה חג ההודיה בשבילי בלי פשטידת פרלין דלעת. "זה המתכון של סבתא שלה - שהוא תמיד נגיעה נחמדה לארוחת חג ההודיה. בבית של קמפבל, שאר הקינוחים הם מלאי." זה מה שיש לי אנשים שמביאים, " היא אומרת.
המשקאות
קרדיט: לינדזי קינדלוןלגימות. "אני באמת לא כל מסיבה בלי קוקטייל חתימה, "אומר קמפבל. ולגבי חג ההודיה, קוקטייל חתימה שמגיש עצמי מוגש הוא פרט נחמד באמת. קמפבל תמיד מכין קוביות קרח בגודל חמוציות (מתכון דומה), ומכין כד או שניים ממשהו מיוחד התקדמו, "כך שאיש לא צריך לשחק ברמן בזמן צפייה בכדורגל או בבישול הציפור." אפשרויות נחמדות הן פרד של מוסקבה חמוציות, מיושן או מרגריטה קציר, עם סיידר, ליים ובל. "בלוס אנג'לס כולם אוהבים טקילה . "
בשולחן היא מגישה יינות אמריקאים - כמו גם אפשרויות שאינן אלכוהוליות, כמו שפריצר פטל מנוף. וכמובן סיידר נוצץ לילדים.
נותן תודה
"אנחנו תמיד עושים שולחן אחד וכל שנה מסתובבים וכולם אומרים על מה הם מודים. זה לוקח את כל הארוחות בהתחשב בגודל", היא אומרת. "אבל אני חושב שזה משהו שכולם מצפים אליו כל שנה." זה עוזר, היא אומרת, שזה אוסף גדול של חברים וזרים, ולאו דווקא משפחה. "לא כל שולחן משפחתי פתוח או פגיע למדי", היא אומרת.
המסיבה שאחרי
בבית של קמפבל, אחרי ארוחת הערב והפשטידה אחריו תמיד משחק סלבריטי הומה. וכולם חוזרים הביתה עם ערכות החתימה שלה.
טיפים למסיבות פרו
קרדיט: לינדזי קינדלוןהטיפ העיקרי של קמפבל לחג ההודיה הוא זה הכל יכול להיעשות אפילו מהר יותר ממה שאתה חושב - אז תעשו את זה מוקדם. פירוש הדבר שניתן להכין ירקות למילוי באותו יום ראשון או שבת. ניתן לבשל מנות מסוימות, כמו פירה, ביום שלישי - ולחמם מחדש. אפשר להכין רוטב חמוציות שבוע מראש כמו גם רוטב. "מדובר בפירוק כל הדברים שאתה עושה וחושב. מה אוכל לעשות עכשיו? האם אוכל להכין את רוטב הסלט?" היא אומרת.
אל תתכנן להגיש משהו חם או ברגע האחרון לסוס ד'אובר.
אל תעביר אוכל מוכן לכלי הגשה ממש לפני הארוחה, היא אומרת. "שימו דברים שמוגשים בטמפרטורת החדר במנות המתאימות להם, ואז תוכלו להתחיל את המסיבה עם כלים נקיים וכיור נקי."
שחרר. "בנקודה מסוימת אתה יכול להכין ולתכנן ולעשות את המיטב שלך ובהכרח יהיו שיבושים," היא אומרת. "וזה בסדר. אני לא מביא דוגמה, אני מניאק, אני מתוח. המדיח שלי מלא כשאנשים מגיעים. ואני עושה את זה למחייתו!" עבור חג ההודיה חסר האין-תכלית, הטריק הוא הידיעה שאומץ-אי-טיפש אינו העניין - זה קשור לאנשים שהתאספו, ורוח המסורת.
"אתה לא רוצה להרגיש חזק על חג ההודיה", אומר קמפבל.
כמה אוכל ושתייה מוגשים לאדם
קרדיט: לינדזי קינדלוןטורקיה: לפחות קילוגרם אחד של הודו לאדם, ועד שני קילוגרמים אם אתם מתכננים שאריות.
מלית: "הייתי אומר מנה של מלית 9X13 לכל תשעה אנשים - או יותר", אומר קמפבל. זה מסתכם בערך ¾ כוס לאדם.
פירה: לזוכה חג ההודיה הזה, יש לתכנן גם ¾ כוס לאדם.
צדדים: "סמוך על המתכון", אומר קמפבל, כשמדובר בירקות ובצדדים אחרים - ואסוף את הקבוצה. באופן כללי, תכנן קילו לכל ארבעה אנשים.
רוטב חמוציות: אל תשחק. מתכנן לפחות כוס per לאדם, יותר אם אתה שולח שאריות הביתה.
יין: כלל אצבע טוב הוא לבקש מכל אורח להביא בקבוק ואז להחזיק עוד ½ בקבוק לאדם.
עוגה: עוגה אחת לכל שישה עד שמונה אנשים.
